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第四十三章 福寿全和佛跳墙(第1页)

  “各位,这就是国菜——福寿全!它是用陈年酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等1o多种原、辅料,慢火煨制而成,取名福寿全呢。是指“吉祥如意、福寿双全”之意,这道菜虽然难做,但名气很大,你们应该都有所耳闻吧,当然了,我们今天不需要你完完全全做出来,只要你们能比对手做的更像这道菜,就算过关!时间仍然是两个小时!”

  曹林接话。

  “好,现在你们打开桌上扣着的碗,看看里面的数字,1和2号pk,3和4号pk,两两捉对厮杀,现在开始,请拿着号码,重寻找你们的操作台!”

  白凤揭开面前的碗一看,自己竟然是1号,不由扭头去看谁是自己的对手,却看到莫北正朝那边走,心说不会这么巧吧。

  结果走过去一看,莫北正在她旁边,他是3号,两个人见面,莫北又是冷哼一声。

  “这次算你走运,下次碰到我,我一定亲手把你淘汰掉!”

  莫北说完,掉头不再看她,白凤微微苦笑,心说这家伙八成脑子不好,自己不招他没惹他的,至于这么咬牙切齿吗?

  台上的曹林看所有人都已经就位了,于是笑着再次开口说道。

  “好,现在请各位上台来,你们每个人有一分钟的观察时间,但不能品尝!”

  这些选手挨个上台观察,白凤第一个,她上去一看,就明白是怎么回事了,心里差点没把自己骂死,同时在心里也有了自己的判断,这玩意什么就福寿全,完全就是简化版的佛跳墙。

  当然,说简化版也不全对,严格来说应该是佛跳墙的老祖宗。

  佛跳墙,就是通过福寿全这道菜经过百十来年慢慢改进的,但很显然,这个世界并没有佛跳墙,只有福寿全,而且还是国菜。

  在白凤那个世界里,关于福寿全和佛跳墙的来历还有好几个版本的说法,其中最为可信的是。

  在清朝光绪二十五年,也就是1899年,某州官钱局的一个官员宴请布政使吃饭,他为巴结这个布政司,就令内眷亲自主厨,用陈年酒坛装了鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等1o多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。

  ?布政司尝过之后,赞不绝口。问到菜名,该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意,名曰“福寿全”。

  从此,福寿全这道菜就产生了。

  后来他的衙厨郑春学成烹制此菜方法,并且加以改进,口味竟然胜于先者。

  到郑春开设“聚春园”菜馆时,以此菜轰动整个榕城。

  有一次,一批文人墨客来尝此菜,当福寿全上席开坛时,荤香四溢,其中一秀才心醉神迷,诗兴大,当即漫声吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。从此,人们就普遍称此菜为“佛跳墙”了。

  在白凤前世,佛跳墙虽然还是名菜,但已经不是只有皇帝大臣才能品尝的美味了,在一些高档的酒店里,也有各类的佛跳墙出售,不过几乎都是改动过的,毕竟每个时代都有现的食材和调味品,味道自然又有些不同。

  白凤看完后去挑选自己需要的食材和器皿,这种东西,必须用陈年用的瓷酒坛,不然味道就会失去很多。

  人群排队6续观察,观察好的就去找自己的食材,这是曹林为了不冷场,故意挑开话题问孟云。

  “孟老师,您觉得这道国菜的难点在哪里?”

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