第九十二章 小展身手（第2页）

八个热菜做的是竹笋焖肉、香酥炸肉、金鸡抱蛋、和美豆腐。&1t;p>

还有白灼虾，京酱肉丝，回味茄子，还有一个清蒸鲈鱼。&1t;p>

这还只是三桌，姜黎一个人倒是也忙的过来，周围站的何家人存着考验她的想法。&1t;p>

就在那边干看着，也没有一点去帮忙的意思。&1t;p>

按照顺序，姜黎最先做的就是凉菜。&1t;p>

先出来熟猪耳，姜黎把熟猪耳切成条状，放入拌菜盆中备用。&1t;p>

再把黄瓜洗净后切成细条，同样放入拌菜盆中。&1t;p>

洗黄瓜的同时姜黎还把其他需要的蔬菜都给洗了。&1t;p>

省的后面再费功夫。&1t;p>

黄瓜被姜黎切成了细条，因为姜黎感觉黄瓜切细条能更好地感受到其清凉口感。&1t;p>

姜黎就是将蒜瓣压成蒜泥，再将小葱切成小段，一起加入拌菜盆中。&1t;p>

继续放入调料以后，姜黎用筷子或手将所有食材和调料充分搅拌均匀。&1t;p>

拌好的菜平均的分在了三个盘子里，这样一份黄瓜拌猪耳就成功做好了。&1t;p>

做完凉菜姜黎就开始做热菜。&1t;p>

先做些小菜，先做竹笋焖肉和香酥炸肉。&1t;p>

同时开两个火，准备好各自的配菜，什么竹笋、五花肉之类的。&1t;p>

一开始在选食材的时候，姜黎就选择了新鲜的五花肉，其脂肪与瘦肉交织，能提供丰富的口感和香味。&1t;p>

竹笋也是选的最鲜嫩的部分，避免使用过于老化或变质的竹笋。&1t;p>

这样做出来的竹笋炒肉会更加好吃。&1t;p>

在做香酥炸肉的时候也要选择合适的肉。&1t;p>

姜黎选择的是猪肉里脊和猪里脊肉，因为其肉质较嫩且不易煮老。&1t;p>

而且在挑选时要确保色泽鲜亮、肉质细腻、无腥味。&1t;p>

两个锅姜黎做菜的时候也不显得忙碌，主要是之前饭馆忙起来的时候她也这样。&1t;p>

现在做起来得心应手，轻轻松松就能同时炒两个菜。&1t;p>

最后做的是清蒸鲈鱼，是一道大菜。&1t;p>

清蒸鲈鱼的味道很大程度上取决于调味汁的调制。&1t;p>

姜黎是用自己特制的秘方，选择使用蒸鱼豉油、料酒、蚝油、胡椒粉等调料，调制出适合自己口味的调味汁。&1t;p>

最后一步淋油可以激出香味，提升整道菜的口感。&1t;p>

但要同时注意油温的控制，避免油温过高导致鱼肉过熟或焦糊。&1t;p>