第52章 搞点新花样（第1页）

在关羽那喝茶聊聊一会儿天后，关羽也是看到用午饭的时间了，于是关羽就邀请众人香案吃过午饭再说，因为现在关羽还要去参与巡逻，所以在家的时间比较短，就留下来一个厨子和两个伺候胡氏的婢女，婢女是刘坚给送的，厨子是关羽自己找的，毕竟他们两个是一个地方的人，和刘坚的饮食关系还是有些不一样，不过在这个年代能填饱肚子就行了，不过现在生活改善了，而且胡氏也是有孕在身，所以就找了一个厨子。弄点好吃的给自己的妻儿吧，这时刘坚也是刚好凑巧，所以对于刘坚来讲，也就没有那么多讲究了，

等一群人酒足饭饱后，刘坚也是没有继续在关羽这里多待，毕竟自己还有别的事情要忙，虽然离过年还有好几天，但是刘坚也想好好休息一下，等从关羽那处来之后，刘坚也就没有什么可以要做了的，就打道回府了，自己要回去把那红烧肉研究出来才行，虽说刘坚在后世记得大概怎么做的，但是在这个社会，也不一定能调理齐全，好在红烧肉也可以不放辣椒，不过需要些香料，等刘坚到家后，自己就吩咐府中的下人去买了，那些没有有的，。刘坚也能过就过，不过基本上都是有的，

等买好之后，刘坚就要下人送到千里香酒楼去，毕竟明天他要自己去把这个菜弄出来，不过好在葱蒜姜都有了，所以刘坚的水煮肉片也可以弄出来了，然后酥肉也是弄出来了！至于梅菜扣肉的话，此时刘坚也不确定有没有，不过就吩咐去庄子里面看看，或者去外面乡村里面转下，有那种晒干的菜没有，有那种的话，几般事就可以搞定了，可以用别的替代，实在不行，也可以用萝卜米代替算了，萝卜叶子的话，肯定没有那么好的，不过萝卜叶也不是不可以，倒是刘坚王进了怎么腌制的。

不过正宗的肯定是广东梅州的梅菜，所以刘坚就肯定弄不到的，至于粉蒸肉也是洛阳弄出的，这这些刘坚都吩咐此去了，等明天起千里香酒楼试试手，并且吩咐了，说酒楼只在隔壁卖酒，酒楼就不营业，

第二人天刘坚也是一大早就来到酒楼了，酒楼大家也都在等刘坚，这个大少爷也过来，看到不能怠慢了的，于是刘坚就吩咐下去，先把肉切好，有切成四方的，有薄的，有大片薄的，有那种肥瘦新疆大块切不厚的，，，，，，，等大家都切好之后，刘坚现在来展示地一个菜，就是改良版的红烧肉，不过这个菜需要先把肉里面的油煸出来一些才行，不然太腻了，等边好之后，刘坚就告诉厨房里面几个人，你们都看着，到时候你们都要做给别人吃的，说完就把糖放锅里，出糖色来，加上水，就把刚刚煸好的肉放进锅里，再放些葱姜蒜，大火去把他收汁就行了，这个酒放一边，让人看着锅，等肉可以插进去筷子，看是否软烂，等不多了就喊刘坚，

第二个刘坚就准备告诉众人做水煮肉片，刚刚叫人切好了的，毕竟这个菜完美的契合了现在人的口味，就是把肉先放进开水里面煮熟，然后再加上葱蒜，等肉水开差不多了就捞出，所以这个菜就相对于比较简单，至于炸酥肉的话，也是毕竟这个平时的时候，刘坚也是用来当零嘴的！所以这个操作起来也是很简单，打上鸡蛋后，加上一些盐，充分搅拌均匀，然后就是裹上面粉糊炸，（没有淀粉）等刘坚炸过来之后，看了一下成品，跟后世的也差不了多少，所以这个菜相对简单，也是可以了，

至于接下的梅菜扣肉，刘坚也是没有找到合适的，所以就用晒干的萝卜米代替了，大致制作梅菜的代替品已经交给刘印去了，等下去庄子里面说下，叫庄子里面的人帮忙弄出来，第一步就是先把干萝卜米炒好，至于肉还是要刘坚来弄才行，毕竟是要先用小火把肉煮到把筷子能插进去为止，然后捞出来房子啊冷水里面泡一下，然后再把五花肉表皮开始先炸，等完全炸好了以后，就切成厚薄相见的片，加上酱油等一些东西腌制一会，然后把肉片摆在碗底。加入放入刚刚炒好的萝卜米里面，然后去蒸熟，等拿出啊来的时候，倒扣一下就可以了，所以这个菜大家看了一下，还是有些难度的，不过此时大家可能还是有些不懂，这个可以慢慢来，刘坚都已经全盘教了，就没有什么事不会的，

最后一个是粉蒸肉，这个是最简单的，不过此时土豆还没有传过来，所以刘坚此时也没有什么好代替的，就直接用瘦肉和五花肉一起裹着粉蒸了，加上盐，这个就是比较简单的，刘坚弄出来这些东西，也不怕被人学走，就像刘坚平时喜欢的煎豆腐炒肉，也是经过刘坚的改良，社会是不断往前的!

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